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GENの味噌汁は…テレビに紹介され大人気商品となりました
須坂市の「塩屋」さんの「えのきみそ」ベースの味噌汁です!



何しろ峰の原高原の水は格別に美味しい。根子岳に降った雨や雪どけの水が湧き水となって沢に流れ出す…。地元の人はその水源をカモシカ谷水源と呼ぶ。“知られざる名水”と言われ“さらっとした飲み心地が旨い!”と評判の硬度18度の超軟水です。その根子岳の伏流水を使い、火力の強い釜で炊き上げたホクホクの炊きたての“ごはん”を“木曽さわら材のおひつ”に入れてお出ししています。味噌汁にお魚、玉子にお漬け物…平凡な品揃えですが、炊きたての“銀シャリ”があれば、お腹も心も喜ぶGENならではの定番の朝ごはんです!


お米
地域で一番旨い!と評判な、長野県産こしひかり“浅科五郎兵衛米”を使用しています。
味噌汁
味噌は須坂にある江戸時代創業の老舗“塩屋”さんの“えのき味噌(左)”をベースに、他2種を合わせ、だしは化学調味料を一切使わない天然だしを使用しています。もちろん根子岳伏流水で作りますので、味わいは一層深く“風味と汁を愉しむ質素な味噌汁”に仕上げています。
※塩屋さんはお願いすると味噌蔵見学が出来ます。
紅鮭
オーブンで焼き上げていますので、皮までぱりっと焼き上がります。実は紅鮭はこの皮も旨いんですねぇ。
玉子
主に温泉玉子(半熟玉子)をご用意しています。
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